La cuisine du terroir

La cuisine des fromages

L'Europe est riche de centaines de fromages qui se dégustent au couteau et n'ont guère besoin d'accompagnement. Pourtant, on les a vite employés en cuisine pour concocter des recettes où ils font merveille.

Des grands plats emblématiques aux plus inhabituels, les fromages sont ici l'ingrédient capital :

. fondue, raclette et gratin savoyard ,
. tzatziki et salade grecque ,
. pizza et flammekueche...


De l'apéritif aux desserts, ce livre est une réponse à bien des curiosités dans des recettes toujours simples et à la portée de tous :

. Comment utiliser le parmesan, la feta, le roquefort, le brocciu ou le munster ?
. Comment agrémenter des oeufs, des filets de sole, des cèpes ou du chou-fleur ?
. Quel mets, salé ou sucré, peut-on concocter avec un pot de fromage blanc ?