Les recettes à la graisse de canard de Jean-Luc Rocha

« Le vin et la gastronomie sont des éléments essentiels de la culture et de l'art de vivre en Médoc. Chaque bouteille, chaque recette, est un véritable univers. Tout y est contenu : la géographie et l'histoire, le fruit domestiqué, le climat, le sol, la tradition, le savoir-faire, mais aussi l'amitié et le plaisir de partager. »
Jean-Michel Cazes